{"id":2856,"date":"2025-11-10T15:52:01","date_gmt":"2025-11-10T15:52:01","guid":{"rendered":"https:\/\/devabor.com\/?p=2856"},"modified":"2025-11-19T13:30:28","modified_gmt":"2025-11-19T13:30:28","slug":"okologiai-szolotermesztes-fenntarthatosag-a-boraszatban","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/devabor.com\/de\/okologiai-szolotermesztes-fenntarthatosag-a-boraszatban\/","title":{"rendered":"\u00d6kol\u00f3giai Sz\u0151l\u0151termeszt\u00e9s: Fenntarthat\u00f3s\u00e1g a Bor\u00e1szatban"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

M\u00e1r r\u00e9g\u00f3ta foglalkozom az \u00f6kol\u00f3giai \u00e9s biodinamikus, permakult\u00far\u00e1s rendszereket t\u00e1rgyal\u00f3 t\u00e9m\u00e1kkal. Erre eg\u00e9szen egyszer\u0171 \u00e9s \u00e9sszer\u0171\u00a0 indokom\u00a0 van, m\u00e9g pedig az, hogy kell\u0151 figyelmet szenteljek a k\u00f6rnyezetv\u00e9delem \u00e9s a sz\u0151l\u0151termeszt\u00e9s jelenlegi m\u00f3dszereinek, mivel megl\u00e1t\u00e1som szerint ez az egyetlen fenntarthat\u00f3 \u00fat a biodiverzit\u00e1s, valamint talajunk \u00e9s k\u00f6rnyezet\u00fcnk eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9nek meg\u0151rz\u00e9s\u00e9re. <\/span><\/p>

A k\u00f6vetkez\u0151kben szeretn\u00e9m bemutatni az \u00f6kol\u00f3giai sz\u0151l\u0151termeszt\u00e9s fontoss\u00e1g\u00e1t, eredet\u00e9t, valamint azt, hogy napjainkban milyen m\u00f3dszereket alkalmaznak a bor\u00e1szatok a sz\u0151l\u0151m\u0171vel\u00e9s sor\u00e1n.<\/span><\/p>

Ezt k\u00f6vet\u0151en a biodinamikus gazd\u00e1lkod\u00e1sm\u00f3d ker\u00fcl bemutat\u00e1sra: annak el\u0151nyei, h\u00e1tr\u00e1nyai \u00e9s kih\u00edv\u00e1sai. K\u00e9sz\u00edtettem egy interj\u00fat is egyik dolgozatomhoz Gernot Heinrich-el (Weingut Heinrich) aki megosztotta velem tapasztalatait. V\u00e9g\u00fcl \u00f6sszehasonl\u00edtan\u00e1m az \u00f6kol\u00f3giai \u00e9s a biodinamikus m\u0171vel\u00e9sm\u00f3dokat, hogy szeml\u00e9ltetni tudjam k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9geiket \u00e9s kapcsol\u00f3d\u00e1si pontjaikat.<\/span><\/p>

Az \u00f6kol\u00f3giai sz\u0151l\u0151m\u0171vel\u00e9s eredete<\/b><\/h6>

Az \u00fagynevezett integr\u00e1lt sz\u0151l\u0151m\u0171vel\u00e9s mellett egyre nagyobb teret nyer az \u00f6kol\u00f3giai (organikus szeml\u00e9let\u0171) sz\u0151l\u0151termeszt\u00e9s. Mindk\u00e9t ir\u00e1nyzat c\u00e9lja a k\u00f6rnyezetbar\u00e1t megk\u00f6zel\u00edt\u00e9s, azonban az \u00f6kol\u00f3giai gazd\u00e1lkod\u00e1s a fenntarthat\u00f3bb, vegyszermentes termeszt\u00e9st helyezi el\u0151t\u00e9rbe.<\/span><\/p>

\"\".\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Gr\u00f3f Degenfeld<\/span><\/p>

Az \u00f6kol\u00f3giai sz\u0151l\u0151m\u0171vel\u00e9s (m\u00e1s n\u00e9ven organikus sz\u0151l\u0151termeszt\u00e9s) gy\u00f6kerei a 20. sz\u00e1zad elej\u00e9re\u00a0 ny\u00falnak vissza. Ennek \u00fatt\u00f6r\u0151je Rudolf Steiner volt, aki k\u00e9s\u0151bb szeml\u00e9let\u00e9t tov\u00e1bbfejlesztve a biodinamikus gazd\u00e1lkod\u00e1s ir\u00e1ny\u00e1ba mozdult el. Err\u0151l a m\u00f3dszerr\u0151l a k\u00e9s\u0151bbiekben fogok b\u0151vebben is sz\u00f3lni.<\/span><\/p>

\"\"<\/p>

\u00d6kol\u00f3giai sz\u0151l\u0151termeszt\u00e9s alapelvei<\/b><\/h6>

Az \u00f6kol\u00f3giai (bio) gazd\u00e1lkod\u00e1s c\u00e9lja, hogy a term\u00e9szetes \u00f6kosziszt\u00e9ma m\u0171k\u00f6d\u00e9s\u00e9hez igazodva, mesters\u00e9ges kemik\u00e1li\u00e1k n\u00e9lk\u00fcl, fenntarthat\u00f3 m\u00f3don termeljen. Kiemelt szerepet kap ebben az esetben a talaj\u00e9let v\u00e9delme, a biol\u00f3giai sokf\u00e9les\u00e9g fenntart\u00e1sa, valamint a k\u00f6rnyezet \u00e9s a fogyaszt\u00f3 eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9nek meg\u00f3v\u00e1sa.<\/span><\/p>

Gyakorlat \u00e1t\u00fcltet\u00e9se a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyekben<\/b><\/h6>

Az \u00f6kol\u00f3giai n\u00f6v\u00e9nyv\u00e9delem nemcsak az \u00f6kol\u00f3giai sz\u0151l\u0151m\u0171vel\u00e9s \u00f6n\u00e1ll\u00f3 eleme, hanem szoros \u00f6sszef\u00fcgg\u00e9sben \u00e1ll annak valamennyi int\u00e9zked\u00e9s\u00e9vel, ide\u00e9rtve p\u00e9ld\u00e1ul a talaj\u00e1pol\u00e1st \u00e9s a tr\u00e1gy\u00e1z\u00e1st is. Permetez\u00e9s eset\u00e9n kiz\u00e1r\u00f3lag biol\u00f3giai, n\u00f6v\u00e9nyi, \u00e1sv\u00e1nyi vagy term\u00e9szetes eredet\u0171 szervetlen alap\u00fa n\u00f6v\u00e9nyv\u00e9d\u0151, illetve n\u00f6v\u00e9ny\u00e1pol\u00f3 szerek alkalmazhat\u00f3k. Ilyenek p\u00e9ld\u00e1ul az alkohol- \u00e9s paraffinolaj-tartalm\u00fa k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek. Emellett olyan anyagokat is haszn\u00e1lnak, amelyek fokozz\u00e1k a sz\u0151l\u0151t\u0151k\u00e9k term\u00e9szetes ellen\u00e1ll\u00f3 k\u00e9pess\u00e9g\u00e9t, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen a gomb\u00e1s betegs\u00e9gekkel szemben. Gyomirt\u00f3k, m\u0171tr\u00e1gy\u00e1k vagy m\u00e1s szintetikus n\u00f6v\u00e9nyv\u00e9d\u0151 szerek haszn\u00e1lata nem enged\u00e9lyezett. Az Eur\u00f3pai Uni\u00f3 szigor\u00faan szab\u00e1lyozza, \u00e9s k\u00fcl\u00f6n list\u00e1ban r\u00f6gz\u00edti, hogy az \u00f6kol\u00f3giai sz\u0151l\u0151termeszt\u00e9s sor\u00e1n milyen anyagok alkalmazhat\u00f3k.<\/span><\/p>

Kiemelt figyelmet ford\u00edtanak a talaj\u00e9letre \u00e9s annak funkci\u00f3ira. T\u00f6bb gazdas\u00e1g alkalmaz takar\u00f3n\u00f6v\u00e9nyzetet, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen lejt\u0151s ter\u00fcleteken, \u00edgy v\u00e9dekezve az er\u00f3zi\u00f3 ellen, mik\u00f6zben el\u0151seg\u00edtik a biodiverzit\u00e1s meg\u0151rz\u00e9s\u00e9t. A talaj\u00e9let gazdag\u00edt\u00e1s\u00e1ra komposztot, szerves tr\u00e1gy\u00e1t \u00e9s m\u00e1s talajk\u00edm\u00e9l\u0151 m\u0171vel\u00e9si gyakorlatokat alkalmaznak, \u00fagy, hogy azok a sz\u0151l\u0151t\u0151k\u00e9ket ne k\u00e1ros\u00edts\u00e1k. Hasznos \u00e9l\u0151 szervezeteket is bevonnak, mint p\u00e9ld\u00e1ul madarakat vagy olyan rovarokat, melyek m\u00e1s k\u00e1ros \u00e9l\u0151 szervezeteket puszt\u00edtanak el.<\/span><\/p>

Az \u00f6kol\u00f3giai sz\u0151l\u0151termeszt\u00e9s m\u00e1ra Magyarorsz\u00e1gon is sz\u00e9les k\u00f6rben elterjedt, \u00e9s egyre t\u00f6bben v\u00e1lasztj\u00e1k ezt az utat. Mindez annak ellen\u00e9re is \u00edgy van, hogy a glob\u00e1lis felmeleged\u00e9s k\u00f6vetkezt\u00e9ben egyre nehezebb\u00e9 v\u00e1lik a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek fenntarthat\u00f3 m\u0171k\u00f6dtet\u00e9se, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen akkor, ha kiz\u00e1r\u00f3lag term\u00e9szetes eredet\u0171 n\u00f6v\u00e9nyv\u00e9delmi megold\u00e1sok \u00e1llnak rendelkez\u00e9sre.<\/span><\/p>

El\u0151ny\u00f6k \u00e9s kih\u00edv\u00e1sok<\/b><\/h6>

Az \u00f6kol\u00f3giai gazd\u00e1lkod\u00e1s egy igen komplex rendszer, amely nemcsak az \u00e9lelmiszer-termel\u00e9st, hanem a gazdas\u00e1g eg\u00e9sz ir\u00e1ny\u00edt\u00e1s\u00e1t is mag\u00e1ban foglalja. C\u00e9lja, hogy a k\u00f6rnyezet- \u00e9s kl\u00edmav\u00e9delem legjobb gyakorlatait alkalmazza, meg\u0151rizze a term\u00e9szeti er\u0151forr\u00e1sokat, t\u00e1mogassa a biol\u00f3giai sokf\u00e9les\u00e9geket.\u00a0<\/span><\/p>

A termel\u00e9si szab\u00e1lyok term\u00e9szetes anyagokra \u00e9s elj\u00e1r\u00e1sokra \u00e9p\u00fclnek, amelyek megfelelnek a fogyaszt\u00f3k egyre n\u00f6vekv\u0151 ig\u00e9ny\u00e9nek az eg\u00e9szs\u00e9gesebb, k\u00f6rnyezetk\u00edm\u00e9l\u0151bb term\u00e9kek ir\u00e1nt. Ennek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en az \u00f6kol\u00f3giai gazd\u00e1lkod\u00e1s kett\u0151s szerepet t\u00f6lt be:<\/span><\/p>

  • egyr\u00e9szt kiszolg\u00e1lja a bio term\u00e9keket keres\u0151 v\u00e1s\u00e1rl\u00f3k piac\u00e1t,<\/span><\/li>
  • m\u00e1sr\u00e9szt hozz\u00e1j\u00e1rul a k\u00f6rnyezet v\u00e9delm\u00e9hez, az \u00e1llatok j\u00f3l\u00e9t\u00e9hez \u00e9s a vid\u00e9ki t\u00e9rs\u00e9gek fejl\u0151d\u00e9s\u00e9hez.<\/span><\/li><\/ul>

    A bio term\u00e9kek, \u00edgy az \u00f6kol\u00f3giai termeszt\u00e9sb\u0151l sz\u00e1rmaz\u00f3 sz\u0151l\u0151re is igaz, hogy szigor\u00fa eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi, k\u00f6rnyezetv\u00e9delmi szab\u00e1lyokat kell betartani. Ezek a magas szint\u0171 el\u0151\u00edr\u00e1sok nagyban hozz\u00e1j\u00e1rulnak a term\u00e9kek kiv\u00e1l\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u00e9hez. Az Eur\u00f3pai Bizotts\u00e1g m\u00e1r 2009-ben kiemelte, hogy \u201caz \u00f6kol\u00f3giai gazd\u00e1lkod\u00e1s az uni\u00f3 hivatalos min\u0151s\u00e9gi rendszerei k\u00f6z\u00e9 tartozik\u201d \u2013 ilyen p\u00e9ld\u00e1ul a f\u00f6ldrajzi jelz\u00e9s vagy a hagyom\u00e1nyos k\u00fcl\u00f6nleges term\u00e9kek rendszere.\u00a0 Fontos megjegyezni, hogy a feldolgozott \u00f6kol\u00f3giai, \u00e1t\u00e1ll\u00e1si \u00e9s nem \u00f6kol\u00f3giai term\u00e9keknek hat\u00e1rozottan el kell k\u00fcl\u00f6n\u00fclnie egym\u00e1st\u00f3l. Ha olyan term\u00e9ket t\u00e1rolnak vagy k\u00e9sz\u00edtenek, amely nem \u00f6kol\u00f3giai termel\u00e9sb\u0151l sz\u00e1rmazik, arr\u00f3l a k\u00f6teles t\u00e1j\u00e1koztatni az adott szervezetet.\u00a0<\/span><\/p>

    F\u0151bb \u00f6ko tan\u00fas\u00edtv\u00e1nyok \u00e9s k\u00f6vetelm\u00e9nyeik<\/span><\/h6>

    Magyarorsz\u00e1gon \u00e9s EU-ban jellemz\u0151 tanus\u00edtv\u00e1nyok<\/span><\/p>

    • HU-\u00d6KO-01 – Biokontroll Hung\u00e1ria Ellen\u0151rz\u0151 \u00e9s Tan\u00fas\u00edt\u00f3 Nonprofit Kft.<\/b><\/h5><\/li><\/ul>

      Az \u00f6kol\u00f3giai gazd\u00e1lkod\u00e1sb\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 term\u00e9kek tan\u00fas\u00edtv\u00e1nya.\u00a0<\/span><\/p>

      Olyan term\u00e9kek kaphatj\u00e1k meg, amelyek a jogszab\u00e1lyban r\u00f6gz\u00edtett felt\u00e9teleknek megfelel\u0151en k\u00e9sz\u00fcltek. A megfelel\u00e9st f\u00fcggetlen szervezetek igazolj\u00e1k, \u00e9s folyamatos ellen\u0151rz\u00e9sekkel biztos\u00edtj\u00e1k, hogy a fogyaszt\u00f3k val\u00f3ban \u00f6kol\u00f3giai eredet\u0171 term\u00e9khez jussanak.<\/span><\/p>

      • Hung\u00e1ria \u00d6ko Garancia Kft.<\/b><\/h5><\/li><\/ul>

        Hung\u00e1ria \u00d6ko Garancia is Eu bio ellen\u0151rz\u00e9ssel \u00e9s tanus\u00edt\u00e1ssal foglalkozik, tov\u00e1bb\u00e1 min\u0151s\u00e9gbiztos\u00edt\u00e1si szabv\u00e1nyok ellen\u0151rz\u00e9s\u00e9vel is foglalkozik. A Bio Kontrollal szemben, a c\u00e9g megengedi, egyes ter\u00fcletek bioba val\u00f3 \u00e1t\u00e1ll\u00e1s\u00e1t an\u00e9lk\u00fcl, hogy az \u00f6sszes ter\u00fcletet \u00e1t kellene \u00e1ll\u00edtani. Ez el\u0151nyt jelenthet azok sz\u00e1m\u00e1ra, akik m\u00e9g kezd\u0151k \u00e9s nem szeretn\u00e9k valamilyen okb\u00f3l kifoly\u00f3lag az \u00f6sszes ter\u00fcletet \u00e1t\u00e1ll\u00edtani bio sz\u0151l\u0151termel\u00e9sre.\u00a0<\/span><\/b><\/p>

        • Demeter \u2013 biodinamikus gazd\u00e1lkod\u00e1s<\/b>
          <\/b><\/h5> A Demeter International egy hivatalosan elismert vil\u00e1gszervezet, amely a biodinamikus m\u0171vel\u00e9s\u0171 ter\u00fcleteket tan\u00fas\u00edtja. Jelenleg t\u00f6bb mint 156 ezer hekt\u00e1r biodinamikus m\u0171vel\u00e9s\u0171 ter\u00fclet tartozik hozz\u00e1juk. Demeter a legr\u00e9gebbi ilyen v\u00e9djegy (1928-ban alap\u00edtotta Dr. Rudolf Steiner), \u00e9s kiz\u00e1r\u00f3lag a biodinamikus gazd\u00e1lkod\u00e1sb\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 term\u00e9keket jel\u00f6li. A biodinamikus gazd\u00e1lkod\u00e1s holisztikus szeml\u00e9letet k\u00f6vet, amely j\u00f3val t\u00falmutat az egyszer\u0171 \u00f6kol\u00f3giai gazd\u00e1lkod\u00e1son.\u00a0<\/span><\/li><\/ul>

          A k\u00f6vetkez\u0151 cikkemben a biodinamikus gazd\u00e1lkod\u00e1st fogom bemutatni egy hiteles szakember szemein, \u00e9s tapasztalatain kereszt\u00fcl.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          M\u00e1r r\u00e9g\u00f3ta foglalkozom az \u00f6kol\u00f3giai \u00e9s biodinamikus, permakult\u00far\u00e1s rendszereket t\u00e1rgyal\u00f3 t\u00e9m\u00e1kkal. Erre eg\u00e9szen egyszer\u0171 \u00e9s \u00e9sszer\u0171\u00a0 indokom\u00a0 van, m\u00e9g pedig…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2870,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[80],"tags":[98,131],"class_list":["post-2856","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-devabor","tag-boredukacio","tag-okologiai"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/devabor.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/oko-biodinamikus.png","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/devabor.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2856","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/devabor.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/devabor.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/devabor.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/devabor.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2856"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/devabor.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2856\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2883,"href":"https:\/\/devabor.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2856\/revisions\/2883"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/devabor.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2870"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/devabor.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2856"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/devabor.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2856"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/devabor.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2856"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}