Milyen dallamok keltenek életre egy tokaji furmintot?

A bor és zene párosítása bizonyítottan felerősíti a kóstolási élményt; míg a friss, élénk száraz fehérborokhoz a pörgősebb akusztikus indie dallamok, addig egy hordós, érett Tokaji furminthoz a lágy jazz és az elmélyült lounge zenék passzolnak a legjobban.

Agyunk ugyanis összeköti a hallott ritmusokat a nyelven érzékelt textúrákkal. Ezt a tudomány crossmodal észlelésnek nevezi, amely igazolja, hogy az auditív és a szenzoros ingerek közvetlenül befolyásolják egymást a fejünkben.

Vannak erre vonatkozóan kutatások és több olyan borász is van, aki állítja, hogy az amilyen zene szól a pincében, befolyásolja a bor ízét. Ez igaz vagy sem? mit gondolsz?

Miért változtatja meg a zene a bor ízét? (A neurogasztronómia rejtélye)

Mikor 14 évesen elhagytam Tállyát, hogy Budapestre költözzek és beiratkozzak a Soós István Borászati Szakközépiskolába, a borról még mint tisztán kémiai és fizikai folyamatról tanultam. Később, a németországi duális képzésem és a családi borászatban végzett kőkemény munka során jöttem rá, hogy a bor sokkal több ennél: egy folyamatosan változó, kontextusfüggő élmény.

Az Oxfordi Egyetem kísérleti pszichológiai kutatásai (például Charles Spence professzor munkássága) kimutatták, hogy a magasabb frekvenciájú, pengetős hangszerek (példavimo akusztikus gitár) felerősítik a borok gyümölcsös és savas észlelését. Ezzel szemben a mély basszusok, a rezes hangszerek vagy egy komolyabb jazz dallam a hordós és tanninvegyületeket teszi hangsúlyosabbá, amitől a bor testesebbnek, nehezebbnek tűnik.

A legjobb borozós zenék a Dévabor tételekhez

Bevallom, ha nem borász lennék, akkor zenével foglalkoznék, mert imádom a zenét. Igazából nincs olyan nap, napszak vagy tevékenység, amikor nem szól valami körülöttem.

Amikor kint vagyok a tállyai dűlőkben fülhallgatóval, szeretem tesztelni, hogyan kel életre a táj és a bor egy-egy jó dallamtól. A saját tételeimhez az alábbi párosításokat javaslom:

• • Sárgamuskotály 2025 + Indie Pop: A félszáraz sárgamuskotályom kirobbanó, parfümszerű és gyümölcsös illata szinte követeli a dinamikus, vibráló és fiatalos ritmusokat. Egy lüktető indie track hallgatása közben a bor maradékcukor-tartalma még kerekebbnek, frissebbnek hat. Ilyen zenék például: Florence and the Machine, Дeva magyar énekesnő dalai.
  • Száraz Furmint 2025 + Smooth Jazz: Ez a tétel az ásványos textúrájával és a finom hordós érlelésével komolyságot követel. Indíts el egy lágy jazz playlistet, dőlj hátra, és figyeld, ahogy a zene lassú hömpölygése kiemeli a Furmint elegáns szerkezetét és hosszú lecsengését. Louis Armstrong, Agatha Franklin, Chet Baker.