Hogyan válassz bort karácsonyra?
Sokszor nagy dilemmát okoz, amikor a karácsonyi menühöz próbáljuk beszerezni a megfelelő italokat. Én most nem mennék bele a szeszes italok végtelen és néha egészen ihatatlan világába borászként, ha már “alkohol”, akkor maradjunk inkább a bornál. Persze a mértékletesség itt is fontos szempont és nem lehet elmenni enélkül. Csak óvatosan 🙂
Egy tipikus magyar család asztalán ilyenkor ott a töltött káposzta, valamilyen szárnyas, sertés, és ha egy kis különlegességre vágyunk, akkor hal. Merthogy halászlé nélkül szinte nincs is ünnep. Bevallom, én is imádok mindenféle halat.
De bármi is kerül az asztalra, a lényeg, hogy jól érezzük magunkat. Én viszont adnék pár tippet, milyen borokat érdemes párosítani a sertéshez, csirkecomhoz, halakhoz és a beigli mellé.
Száraz fehérborok
Sokan szeretik a gyümölcsös, élénk, jól iható borokat amik “megszólalnak” kibontáskor.
Ilyen például a Sauvignon Blanc, legyen magyar, francia vagy új-zélandi. Szárnyasokhoz és halakhoz is tökéletes. Emellett a Chenin Blanc vagy a Szürkebarát (Pinot Grigio) is jó választás lehet.
Harcsa vagy lazac mellé én személy szerint egy jó száraz Furmintot ajánlanék, esetleg egy illatos, könnyed száraz Sárgamuskotályt.
Ha Balaton, akkor egyértelműen a Kéknyelű a nyertes — karakteres, nem túlzóan gyümölcsös, és szinte mindenhez jól párosítható. A Juhfark és az Olaszrizling is remek ünnepi választás, persze a Somlói a legjobb. Ha inkább a rozé borokat kedveled, akkor ajánlom a Vylyan Kakas rozé borát, vagy Barta Anna Nagygombos rozéját.
Tudom, tudom… a buborékoknak is hagyni kell helyet, igaz? Nincs is jobb, mint Szenteste egy jó pohár száraz pezsgővel koccintani. Természetesen pezsgőből is rengeteg remek választás van itthon.
A Kreinbacher, Koch, a Garamvári pincészetek például gyönyörű tételeket készítenek.
Én személy szerint nagyon szeretem a Törley Louis François Brut Nature pezsgőit, és egy Patricius Brut is teljesen kihagyhatatlan választás az ünnepi asztal mellé. Érdmes kis pincészetekről is pezsgőt választani, vagy akár egy Pet-nat-ot is.
Vörösborok
Ha vöröshúshoz keresünk bort, vagy csak szimplán azért mert vörös borokat jobban preferáljuk, akkor egy Cabernet Sauvignon vagy egy Cabernet–Merlot cuvée mindig jó ötlet. Nekem nagy kedvencem a Syrah/Siraz is.
A Syrah kifejezést általában az óvilági stílusú borokra használjuk elsősorban a francia Rhône-völgyi eredetűekre.
A Shiraz pedig az újvilági stílusú borokat jelöli, amelyek főként austrál, valamint esetenként chilei vagy argentin borvidékekről származnak.
Ha viszont nem kedveljük a magas alkoholt és a túlzott fás, vaníliás jegyeket, akkor a Pinot Noir vagy a Kadarka az ünnepi asztal tökéletes kísérője.
Desszertborok
Desszertek mellé? Nos, a klasszikus Tokaji Aszú vagy egy szép késői szüretű bor, esetleg Szamorodni tökéletes választás.
És bár furcsán hangozhat, de egy malacpecsenyéhez lilakáposztával és ánizzsal is fantasztikusan működik az Aszú! Bátran kísérletezzünk: halakhoz, kagylóhoz, sőt, a bevállalósak akár homárhoz is fogyaszthatják.
Ha mégis a desszertnél maradnánk, akkor fánkhoz, sajttálhoz is kiváló. Remélem, tudtam segíteni. Én már ettől is éhes lettem.
Ha valami különlegessre vágynál és szívesen meglepnél valakit, akkor borcsomagjaim között megtalálod a megfelelő ajándékot is!
