Ilyen volt az első hét
Megérkeztem Bianka és Daniel Schmitt biodinamikus borászatába Flörsheim-Dalsheimba, amely Rheinhessen borvidéken terül el.
Biankával és Daniellel egy nagyon jó fej házaspárt ismertem meg, akik tele vannak célokkal, elképzelésekkel és kifejzetten örültem, hogy ilyen hamar sikerült egy kellemes légkört megteremtenünk.
A hét metszéssel kezdődöt és azzal is fejeződött be. Mint mindenhol máshol, itt is ennek van a szezonja. Magyar viszonyokhoz képest, itt igen kellemes napsütéses enyhe idő volt, szemben a magyarországi téllel, aminek én örülök ettől függetlenül. Jó, hogy ha itt nem is, de otthon legalább tényleg tél van.
Újdonságok
Metszési tehetségemet és gyakorlatomat, akár hiszitek akár nem szintén Németországban sajátítottam el még 2013-ban, amikor kikerültem, – egy 2 éves duális képzésben vettem részt. Ott is, mint most egy családi pincészetnél dolgoztam. Fontosnak tartom, hogy minden munkafolyamatban részt tudjak venni, hiszen így tudja elsajátítani az ember a szakma minden csínját binját.
A metszés az egyik legfontosabb munkafolyamatunk, mert ilyenkor alakítjuk ki a tőkeformát állítjuk be az ez évi termést, bár hajtásválgatással érhetjük el a legnagyobb hatást.
Ami számomra érdekes volt az a metszési mód, amit “soft pruningnak”, vagy “szelid metszésnek” hívnak. Ami nagyon fontos ennél a metszési módnál, hogy kifejezetten a szőlő igényeit nézzük, tehát úgy alakítjuk ki a tőke részeit, hogy a lehető legjobb mértékben tudja majd a tápanyagokat vizet hasznosítani és a növény érdekeit próbáljuk kielégíteni. Átlagban 2 csapot és egy szálvesszőre metszettünk.
Alapjába véve egy sima guyot művelést alkalmaztunk.
Másik kihívás a tavaly lekötött vesszők kieszkábálása és elvágása volt ollóval ugyanis, a vesszőket a dróton többször is áttekerve kötötték le, ami azért jelent problémát, mert így a tápanyagáramlást akadályozzák, ráadásul nagyon szorosan voltak lekötve. Így ha ti egyszer is mennétek metszeni és kötni, semmiképpen se tekerjétek csavarjátok a vesszőket.
Köszi
Nagyon szerencsés vagyok, hogy nem csak a szőlőben való munkákban vehetek részt, hanem persze utazhatok is. Az első nagyobb 4 napos utam Biankával együtt Rómába vezettett. Innen jelentkezem.
#biodinamikus #biankaunddanielschmitt
